Etiket: Boza nasıl fermente edilir

Boza yapımı hangi fermantasyon? Boza, darı, mısır, arpa, çavdar, yulaf, buğday ve pirinç gibi tahılların öğütüldükten sonra su ilavesiyle kaynatılması, daha sonra şeker ilavesiyle alkol ve laktik asit fermantasyonuna tabi tutulmasıyla yapılan koyu bir içecektir. Gerçek boza neden yapılır? Ülkemizde sağlığa yararlı mikroorganizmalar içeren fermente tahıl bazlı bir içecek olan boza; mısır, pirinç, çavdar, yulaf ve buğday gibi tahılların öğütülmesi, su ilavesiyle kaynatılması ve daha sonra maya ve şeker ilavesiyle laktik asit fermantasyonuna tabi tutulmasıyla yapılır. Boza nasıl fermente edilir? Fermantasyonu kolaylaştırmak için şeker eklenir. Bir kilo çiğ bozaya 150-200 gr şeker eklenir. Aynı kapta 15-18 saat dinlendirilir. Şekerli çiğ…